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超市鲜肉冷藏柜陈列肉类应注意事项

发布日期:2019-11-01
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  超市经营中鲜肉冷藏柜陈列肉类应注意事项


  超市鲜肉柜中肉类的陈列是为销售做准备工作,为方便顾客购物,鲜肉保鲜柜中肉类的陈列要放在易拿、易看、易选择的地方。通过鲜肉柜整齐而美观的陈列,不仅能吸引顾客,提高顾客购买欲望,增加销售,还能通过冷藏保鲜减少肉品的损耗。那么保鲜柜中肉类的陈列应注意什么?跟着小编来看看吧。


万博体育手机app下载  1、要定时检查鲜肉冷柜温度并记录。鲜肉冷藏柜温度要控制在-1℃到3℃;冷冻卧柜一般在-18℃以下。如发现温度差异较大,又不是除霜时间,及时通知相关人员查看结果,视情况将肉类收回冷库,避免损耗。


  2、经常整理鲜肉柜内排面,始终保持排面整齐,并将肉类随时向前移动,避免前排有空隙以及及时补充货源。


万博体育手机app下载  3、补货时新品要置于排面的后排,肉类放在排面前面,以维持先进先出的原则。


  4、包装不良品应立即换包装,在顾客挑选当中,肉类会遭到挤压出血水或保鲜膜脱落,都应立即处理。【冷柜价格


万博体育手机app下载  5、根据销售量不同,补货时要分三个时段陈列肉类。通常开店时陈列品面要充足,陈列数量要达到当日总销售量的40%-50%,叫做一次开店。中午时补货量为一天销售量的40%,叫做二次开店。傍晚时补货量为一天销售量的6%-20%,叫做三次开店。如果一天可做10万元业绩,那么开店时补货量要达到4-5万,中午要达到4万,傍晚要达到0.6-1.2万元。


  6、立式冷藏柜陈列肉类时应注意陈列顺序。通常立柜上段为小盒包装或畅销的肉类,中段通常是季节性商品,下段通常为体积大或大包装的肉类。


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